* 德 国 酥 饼 *

* 德 国 酥 饼 *
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【材料】：
● Anchor 牛油 227g 
● 糖粉 70g （这个分量刚刚好，不用再减了）
● 马铃薯粉 250g
● 香港粉 180g 
● 奶粉 3tsp 
我有改变一点点的食谱，【做法】： 
1）把温室牛油和过筛的糖粉用mixer一起打发。
2）一口气加入马铃薯粉， 面粉和奶粉用汤匙搅拌成软面团。
3）接着用手揉均匀。取出一小团 （1粒8g），在手心滚成小扁球， 再用叉子稍微压出条纹。
4）烤盘抹一点点油，做好的酥饼整齐排在烤盘里，（我把饼干弄圆排进烤盘才用叉子一次过压出条纹。（要条纹看你自己觉得怎样才顺手咯。）你若有烘培纸就用烘培纸，更好。

（贴士：饼干和饼干之间记得要留些空位，因为烤熟后这酥饼会少许膨胀）。
5）放进预热烤箱中层以160°C，烤30分钟即可。取出酥饼马上放在铁架子上待凉，然后收进不透风的罐子里。

5C Mexico Bun

5C Mexico Bun

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Famous amos cookies

Famous Amos Cookies

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材料：

有盐牛油-250g

黄糖, Brown sugar-120g

鸡蛋-1粒

面粉-300g

杏仁粉-50g

麦片-50g（用搅拌机打成粉）

泡打粉-1茶匙

苏打粉-1茶匙

榛果仁-100g

巧克力豆-160g

vanilla香精油-1tsp

咖啡精油-1/2tsp （用 Coffee Emulco)

*****牛油和黄糖需要用机器打罢了，其他都是用刮刀*****

做法：

1.蛋，vanilla香精油和咖啡精油混合搅拌均匀放进冰箱最少2个小时待用

2.预热烤箱160度

3.将所有粉类(sugar,麵粉，杏仁粉，麥片粉狀，泡打粉，蘇打粉 所有粉狀的過篩)过筛，拌均

待用

4.黄糖和牛油打发

5.加进1搅拌均匀

6.把3的干粉加进去拌均

7.最后加入榛果仁和巧克力豆

8.将面粉团揉成小圆球

9.放进预热的烤箱160°烤30分钟

（温度和时间只供参考）

自制粿条和老鼠粉

自制粿条和老鼠粉

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粿条食谱




材料:


粘米粉150g


澄粉1个半汤匙(1+1/2)


粟粉2汤匙(corn flour)


冷水400ml(冰水)


食油1汤匙


盐半小匙


做法:


粘米粉，澄粉,粟粉和盐混合均匀，冷水(冰水)加入油才把它倒进粉里搅拌至无颗粒(过滤)静置

1个小时


准备几个蒸盘，将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入1勺的米浆，左右摆动，(铺满整个蒸盘)不

要太厚薄薄即可


A)蒸锅水滚后，放入准备好的蒸盘用中火蒸5分钟


重复A的步骤


蒸好待凉卷起切成条状

****** 食谱的份量做出的粿条大概3个人的，隔天吃完******


老鼠粉食谱




澄面粉250g


木薯粉50g


滚水500g


1)把澄面粉和木薯粉放进锅里加入滚水混合(我是用煮汤的钢锅)在用铁汤匙慢慢搅均匀


2)盖着休面20分钟


3)手粘少许的油,把面团搓成一粒粒,(汤圆型)备用


4)将面团搓成長形然后一小条一小条的拉断它(看起来像老鼠粉的样子)放入冷水内


5)做完全部后,热开一锅水把老鼠粉放进去,煮至浮起就可捞起来再过冷水


6)准备一个大碗,把老鼠粉加入少许的食油捞匀即可(这样老鼠粉才不会粘在一起)待凉放进冰箱

香酥耳朵饼

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材料
低筋面粉 - 600g 
盐15gm 
猪油/动物性黄油（奶油）60gm 
水200ml 
糖100～120gm 
胡椒粉 - 1茶匙 
五香粉 - 1茶匙 
蒜头粉 - 1茶匙 

苏打粉 - 1茶匙

做法
1. 把所有全部材料混合，搓成粉团。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟） 
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。 
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬。 
4. 待硬后把面团切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。） 
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。 
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。

Snow Cheese Cake

Snow Cheese Cake

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Recipe A

蛋糕体- 8寸模: 食谱来自于Siaw Ying Chan~


A: 250g cream cheese ，100g 金桶牛油，200g 鲜奶 


B: 70g 低筋面粉，30g 玉米粉，6粒 蛋黄 


C: 6粒 蛋白，100g 幼糖， 塔塔粉一些 (我放1/4 tsp)

做法:


1-将A隔水煮溶，待半凉后加入B拌均。


2-将C打至湿性发泡，分3次加入做法1拌均。 


3-以蒸烘法170度烘一小时或至熟。 (时间与温度都只供参考)


4-待完全冷后放入冰箱冷藏5个小时后才脱模分割2片备用 。

Filling:


350g cream cheese


3tbsp 炼奶 (condensed milk)- 可以随意调自己喜欢的甜度，然后和cream cheese拌均分成2份

表面:


Cheddar cheese刨成丝- 适量

蛋糕组合:


-将一片蛋糕体放在转盘上，把一份filling抹上蛋糕体，再放上另一片蛋糕体，把剩余的filling

全抹上蛋糕周围，然后铺上薄薄一层刨丝cheddar cheese ，最后随意装饰即可。




Recipe B

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Recipe C
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snow cheese cake


蛋糕体:


A


蛋黄 4


牛奶 115ml


玉米油 85ml


糖 60g


低粉 150g


发粉 1tsp
B
蛋白 4
糖 80g
1.材料A拌均。
2.材料B打至中性发泡，差不多5分钟左右。
3.做法1-2拌均。
4.倒进6寸模，以125°烤50分钟。(烤的时间和温度自己调整哦)
内陷:
cream cheese 500gm
炼奶 100gm〈甜度自己调整哦，不要放太多不然水水会很难抹哦！〉
炼奶和cream cheese 打至无颗粒就可以了:-)
①cheddar cheese刨丝。
组装:
1.蛋糕倒扣后横切四片。
2.抹之前做的cream cheese
3.粘上刨丝的cheddar cheese就可以了哦！

麦片饼Nestum Cookie

麦片饼Nestum Cookie

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一口咬:卡拉嘶嘶嘶....
一口接一口の无法抗拒♡
食谱及做法:
(A)
牛油250g
糖粉80g
(B)
面粉160g、
粟米粉110g（全筛过）
(C)
麦片100g

1.材料（A）搅拌至幼滑，筛入（B）料及加入（C）料，用刮刀拌匀成软团。

2.做出自己喜欢的形状

3.放入预热烘炉，以150度烘20分钟或熟，取出待凉后收在不透风罐子。
(食谱取自键轩惠馆)

Chocolate Almond Cookies

Chocolate Almond Cookies
巧克力杏仁饼

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材料：
a）150g牛油、160g黄糖、60g幼糖
b）2粒蛋
c）375g普通面粉（低筋面粉）、半大匙可可粉、1小匙苏打粉、半小匙发粉
d）225g巧克力粒、125g杏仁粒（或核桃）

做法：将a打发，分次加入蛋打匀。加入筛过的c混合均匀，再放入d混合成面团。面团随意捏分成不规则，排放在烤盘，以180度烤15分钟

斑兰相思蛋糕

**斑兰相思蛋糕** 

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- 8寸方模 1个


食谱取自：Siew Hwei's Kitchen

材料：

A

蛋黄 100克全蛋 1 个

盐 1克

粟米油 50克

斑兰汁 65克

低筋面粉 75克

B
蛋白 200克
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 （Ａ）
１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、斑兰汁用打蛋器打至起小泡。
２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）
１。蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌
２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）
３。将面糊倒入8寸的方模里，把空气敲出。
放入预热后的烤箱里，于蒸烤法１７０C ，
烘烤５０分钟或至熟便可。
４。蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后才切开享用。


资料来源：http://xucaca-life.blogspot.com/