自制粿条和老鼠粉

自制粿条和老鼠粉

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粿条食谱




材料:


粘米粉150g


澄粉1个半汤匙(1+1/2)


粟粉2汤匙(corn flour)


冷水400ml(冰水)


食油1汤匙


盐半小匙


做法:


粘米粉，澄粉,粟粉和盐混合均匀，冷水(冰水)加入油才把它倒进粉里搅拌至无颗粒(过滤)静置

1个小时


准备几个蒸盘，将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入1勺的米浆，左右摆动，(铺满整个蒸盘)不

要太厚薄薄即可


A)蒸锅水滚后，放入准备好的蒸盘用中火蒸5分钟


重复A的步骤


蒸好待凉卷起切成条状

****** 食谱的份量做出的粿条大概3个人的，隔天吃完******


老鼠粉食谱




澄面粉250g


木薯粉50g


滚水500g


1)把澄面粉和木薯粉放进锅里加入滚水混合(我是用煮汤的钢锅)在用铁汤匙慢慢搅均匀


2)盖着休面20分钟


3)手粘少许的油,把面团搓成一粒粒,(汤圆型)备用


4)将面团搓成長形然后一小条一小条的拉断它(看起来像老鼠粉的样子)放入冷水内


5)做完全部后,热开一锅水把老鼠粉放进去,煮至浮起就可捞起来再过冷水


6)准备一个大碗,把老鼠粉加入少许的食油捞匀即可(这样老鼠粉才不会粘在一起)待凉放进冰箱