^^小羊曲奇^^

^^小羊曲奇^^

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主料

黄油100g 糖粉60g

淡奶油30g 低筋面粉220g

辅料
巧克力适量 可可粉适量
白色糖霜适量 蛋液适量

做法步骤

1. 黄油室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至顺滑。

2. 加入融化成液体的淡奶油，继续搅打均匀。

3. 搅打好之后，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成面糊。

4. 然后放入纤维垫上，轻轻用手轻轻揉成面团。

5. 揉好的面团，用刮板切下来一些，倒入些许可可粉。

6. 用手揉成可可面团。

7. 将原味面团用称分出8g一个的小面团，并且搓成水滴状，排列到烤盘上。

8. 然后继续用原味面团搓成两个小水滴，粘在大水滴两边，做成小羊的耳朵。

9. 可可面团搓成小圆球，给小羊顶部刷上蛋液。

10. 然后将小圆球粘到顶部。

11. 最后用工具给表面戳两个小孔，当做小羊的鼻子，放入预热好180度的烤箱，中层，烤15

分钟左右即可。

12. 取出后的曲奇稍微晾凉，然后用白色糖霜和黑色巧克力画上眼睛即可。

黄金黄梨饼

黄金黄梨饼

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黄金黄梨饼～第一次自己更改食谱，参考了台湾佳颖师傅的食谱后稍做更改，结果更酥，更香……这就是我寻找已久的味道!我用了 UHT whipping cream，所以更容易做造型哦



材料：

420g 牛油， 4g 盐， 120g 糖分， 120g 奶粉， 24g 蛋黄粉， 96g UHT whipping cream, 

60g 蛋黄， 600g 低筋面粉


1.奶油+鹽巴+糖粉拌勻


2.加入蛋黃拌勻


3.加入奶粉、蛋黄粉、UHT whipping cream拌勻


4.最後拌入低筋麵粉


5.鬆弛３０分鐘


6.酥皮1:餡料1放入模中，入烤箱以１５０／１５０烤約２５鐘~~十分鐘後要翻面顏色才會均

勻

若你的黄梨馅是15g那酥皮也是 15g, 一对一

巧克力米奶酥饼

巧克力米奶酥饼
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～卡士达牛油饼～ Custard Cookies

～卡士达牛油饼～ Custard Cookies

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材料：
250g - 牛油 / butter
150g - 糖粉 / icing sugar
250g - 普通面粉 / all purpose flour (过筛/sieved）
150g - 卡士达粉 / custard powder（过筛sieved）
2颗 - 蛋黄 / egg yolk

做法：
1. 将牛油和糖粉搅拌至泛白； ~Diana'sLittleKitchen~
2. 逐颗加入蛋黄搅拌均匀；
3. 分3次加入已混合的粉类，拌匀；
4. 用挤花袋或饼干压模挤压在烤盘上，饼干之间留些距离；
5. 放入已预热烤箱，以160度烘烤13-15分钟或至浅金黄即可。

Steps:
1. Mix butter and icing sugar till light and fluffy,
2. Add in egg yolk one at a time and mix well,
3. Add in the flour and custard powder in 3 additions,
4. Use piping bag or cookie press to form the cookies in shape,
leave some space in between for the cookies to expand during baking,
5. Placed into preheated oven, bake at 160C approx. 13-15mins or
until cookies turned into light brown in color.

自制杏仁片

自制杏仁片
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 一种材料用400g 自己吃嘛要多料就放多咯，不会很甜的

材料：杏仁片，瓜子，白芝麻，黑芝麻少许


用这些材料倒进一个桶，再加入麦芽粉，捞一捞捞均匀了放进烤箱烘，大概要买每一种材料

四包我照片的分量，再放一点黑芝麻，不要多不然会苦苦，记得哪些参好的料不要吹到风不

然糖会硬了:)



圆形的我用这个做的，放一汤匙就好薄薄你比较好吃,不会粘, 烘出来让他冷一些，再来用汤

匙后或擦牛油刀绕它周围他就会出来了

錫盘不用涂油。烘八分钟就可以了，用185度，材料不需要炒过的很容易的一道饼。全部参了

就去烘10或七分钟你看下如果巧克力色了就不用太久了。用noxxa机.

錫盘还可以收着的，买两个来做比较快



放酱的分量去烘


麦芽粉

牛油饼

牛油饼
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杏仁饼

杏仁饼

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Remarks: Tried this recipe, nice but a bit too sweet, can cut down sugar.

米祿曲奇(Milo cookies)

米祿曲奇(Milo cookies)

Copy from Karen's kitchen

Link: http://cook1cook.com/recipe/11327

一个超简单的曲奇，是一個很酥的曲奇，入囗既溶，不需要打发，只需充分拌匀就可以了！

• 製作時間30分鐘內
• 份量人數7-8人

• 食材

• 牛油120g
• 低筋粉130g
• 可可粉5g
• milo粉20g
• 糖粉80g
• 蛋黄一个
• 玉米淀粉20g

作法

• 1
  

  牛油软化 ,加入糖粉搅拌均匀
  
• 2
  

  加入蛋黄拌匀
  
• 3
  

  将所有粉类过筛，加入第二步中
  
• 4
  

  用刮刀揉成面团
  
• 5
  

  分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层约15分钟。
  
• 6
  

  玉米淀粉是corn starch白色粉末,不是玉米粉(corn flour)黄色粉末,不要用错粉呀！^_^是一個很酥的餅,入囗既溶,簡單易做。
• 
  

饼干也要有花样---熊猫小饼干

饼干也要有花样---熊猫小饼干

Link: http://tw.gigacircle.com/2884913-1

美食DIY
来自: 美食DIY(http://detail.tmall.com/item.h) 2013-07-13 10:20:23
做各种造型的饼干，让人吃起来就身心愉悦。卡哇伊的熊猫小饼干你喜欢吗？ 

所需材料： 
低筋面粉120G，黄油60G，细砂糖50克，鸡蛋30G，可可粉3克，抹茶粉6克，低筋面粉5克

操作步骤： 
1、将细砂糖仁放入食品料理机，研磨成粉。 
2、将研磨好的糖粉加入面粉中，混合均匀。 
3、加入软化的黄油，用手将面粉和黄油搓成粗玉米粒状态。加入鸡蛋液，揉成面团。 
4、将面团分成120克、80克、30克三个面团，分别加入抹茶粉、低筋面粉、可可粉 
5、将可可面团分成5条，一条3克，两条7克，两条8克，搓成相同长度备用。 
6、取一块30克的原味面团，搓成与可可面条长度相同，压扁成面饼状 
7、 把3克可可面团放置在上面做成鼻子 
8、取10克原味面团，压平后覆盖在鼻子上，用手微微整形 
9、将两条7克的可可面团放置在鼻子（原味面团）的两端做眼睛 
10、剩余的所有原味面团擀成相同长度的长方形薄片，裹在外围 
11、将两条8克的可可面团放在两边做耳朵，取15克抹茶面团填充在两个耳朵中间。 
12、将剩余所有的抹茶面团擀成相同长度的长方形薄片，裹在外围，用油纸微整成长方体。 
13、放入保鲜袋送冰箱冷冻至少1个小时后取出，切成约5mm的薄片，排入烤盘。 
14、放入预热好的烤箱，中层上下火，175度，约15分钟 .

Danish Cookies

Danish Cookies

Famous Amos Chocolate Cookies (copycat)

Copy from Bunny's Kitchen

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Modified from Nicole Seo’s recipe (not overly sweet & simplified recipe)

(A)
250g Salted butter (melt in microwave before use)
100g brown sugar

(B) – use fork to mix well
1 egg
1tsp vanilla essence
1tsp chocolate emulco (original using coffee essence)

(C) – mix and sieve together
300g plain flour
1tsp baking powder
1tsp baking soda

(D)
50g Almond powder (blend with blender make it finer)
50g Nestum cereal (blend with blender make it finer)
100g chopped Hazelnuts (coarse)
160g Chocolate chips (lesser is fine, because I only used 100g)

Steps :
1. Preheat oven 180 degree C.
2. Mix (A) with whisk till soft, fluffy, in pale yellow.
3. Add (B) and mix well.
4. Fold in (C) and mix well.
5. Add in (D) and mix well. The dough should be soft but not very sticky. You should able to roll it into ball.
6. Roll the dough into small balls, bake for 170 degree C for 25-30 minutes. Please adjust according to your oven.
7. Once done, cool on cooling rack and store in air tight container.
*** the dough can be in ball OR use the back of spoon to press it slightly flat, it’s your choice.
*** you can wear disposal glove when shaping.

Thank you and happy baking !

Famous Amos Chocolate Chips Cookies – 模仿版
改编自 Nicole Seo’s 原食谱
（少甜，简易配方）

（A）
250g有盐牛油（使用前用使其微波炉融化）
100g褐色糖

（B） - 用叉子搅拌均匀
鸡蛋1个
1茶匙香草精
1茶匙巧克力香精（原食谱用咖啡香精）

（C） - 混合一起过筛
300克普通面粉
1茶匙发粉
1茶匙小苏打粉

（D）
50克杏仁粉（用搅拌器打到更细）
50克Nestum牌子的麦片（用搅拌器打到更细）
100克切碎的榛子（粗颗粒）
160克巧克力豆（用量少点没有问题， 因为我只用100克， 怕甜）

步骤：
1，烤箱预热180度C。
2，混合（A）用手动搅拌器打至蓬松浅黄色。
3，加入（B）拌匀。
4 加入（C）拌匀。
5，加入（D）拌匀。 面团应该是软蛋不会很粘手。
6，面团揉成小丸子，烤170℃×25-30分钟。根据你的烤箱调整。
7，烤好后，放在散热架，凉了后存放在密封容器。
*** 面团可以揉成球， 或者揉成球后使用勺子的背面稍微按压弄平，随意。
*** 可以带即丢手套揉面团

谢谢大家 ！

some Ingredietns used. Top left is brown sugar, top right is plain flour, botoom left is blended nestum cereal and almond powder.
其中一些用料 - 褐色的糖， 普通面粉， 搅拌很幼的杏仁粉跟麦片。

Blended fine Nestum Cereal and Almond powder
搅幼的杏仁粉

Chopped hazelnuts (coarse)
切成粗粒榛子仁

Step #2
第二步骤

Step #3
第三步骤

Step #4
第四步骤

Step #5
第五步骤-加麦片

Step #5 - adding hazelnuts
第五步骤-加榛子仁

The dough is ready for shaping.                          面团已经搅拌好了。

* 德 国 酥 饼 *

* 德 国 酥 饼 *
Copy from Lam Lai Ping
Link: http://annatay.blogspot.com/2012/01/german-cookies.html




【材料】：
● Anchor 牛油 227g 
● 糖粉 70g （这个分量刚刚好，不用再减了）
● 马铃薯粉 250g
● 香港粉 180g 
● 奶粉 3tsp 
我有改变一点点的食谱，【做法】： 
1）把温室牛油和过筛的糖粉用mixer一起打发。
2）一口气加入马铃薯粉， 面粉和奶粉用汤匙搅拌成软面团。
3）接着用手揉均匀。取出一小团 （1粒8g），在手心滚成小扁球， 再用叉子稍微压出条纹。
4）烤盘抹一点点油，做好的酥饼整齐排在烤盘里，（我把饼干弄圆排进烤盘才用叉子一次过压出条纹。（要条纹看你自己觉得怎样才顺手咯。）你若有烘培纸就用烘培纸，更好。

（贴士：饼干和饼干之间记得要留些空位，因为烤熟后这酥饼会少许膨胀）。
5）放进预热烤箱中层以160°C，烤30分钟即可。取出酥饼马上放在铁架子上待凉，然后收进不透风的罐子里。

Famous amos cookies

Famous Amos Cookies

Copy from Nicole Seo Suet Ting

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材料：

有盐牛油-250g

黄糖, Brown sugar-120g

鸡蛋-1粒

面粉-300g

杏仁粉-50g

麦片-50g（用搅拌机打成粉）

泡打粉-1茶匙

苏打粉-1茶匙

榛果仁-100g

巧克力豆-160g

vanilla香精油-1tsp

咖啡精油-1/2tsp （用 Coffee Emulco)

*****牛油和黄糖需要用机器打罢了，其他都是用刮刀*****

做法：

1.蛋，vanilla香精油和咖啡精油混合搅拌均匀放进冰箱最少2个小时待用

2.预热烤箱160度

3.将所有粉类(sugar,麵粉，杏仁粉，麥片粉狀，泡打粉，蘇打粉 所有粉狀的過篩)过筛，拌均

待用

4.黄糖和牛油打发

5.加进1搅拌均匀

6.把3的干粉加进去拌均

7.最后加入榛果仁和巧克力豆

8.将面粉团揉成小圆球

9.放进预热的烤箱160°烤30分钟

（温度和时间只供参考）