Snow Cheese Cake

Snow Cheese Cake

Copy from Joey Loh
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Recipe A

蛋糕体- 8寸模: 食谱来自于Siaw Ying Chan~


A: 250g cream cheese ，100g 金桶牛油，200g 鲜奶 


B: 70g 低筋面粉，30g 玉米粉，6粒 蛋黄 


C: 6粒 蛋白，100g 幼糖， 塔塔粉一些 (我放1/4 tsp)

做法:


1-将A隔水煮溶，待半凉后加入B拌均。


2-将C打至湿性发泡，分3次加入做法1拌均。 


3-以蒸烘法170度烘一小时或至熟。 (时间与温度都只供参考)


4-待完全冷后放入冰箱冷藏5个小时后才脱模分割2片备用 。

Filling:


350g cream cheese


3tbsp 炼奶 (condensed milk)- 可以随意调自己喜欢的甜度，然后和cream cheese拌均分成2份

表面:


Cheddar cheese刨成丝- 适量

蛋糕组合:


-将一片蛋糕体放在转盘上，把一份filling抹上蛋糕体，再放上另一片蛋糕体，把剩余的filling

全抹上蛋糕周围，然后铺上薄薄一层刨丝cheddar cheese ，最后随意装饰即可。




Recipe B

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Recipe C
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snow cheese cake


蛋糕体:


A


蛋黄 4


牛奶 115ml


玉米油 85ml


糖 60g


低粉 150g


发粉 1tsp
B
蛋白 4
糖 80g
1.材料A拌均。
2.材料B打至中性发泡，差不多5分钟左右。
3.做法1-2拌均。
4.倒进6寸模，以125°烤50分钟。(烤的时间和温度自己调整哦)
内陷:
cream cheese 500gm
炼奶 100gm〈甜度自己调整哦，不要放太多不然水水会很难抹哦！〉
炼奶和cream cheese 打至无颗粒就可以了:-)
①cheddar cheese刨丝。
组装:
1.蛋糕倒扣后横切四片。
2.抹之前做的cream cheese
3.粘上刨丝的cheddar cheese就可以了哦！