香酥耳朵饼

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材料
低筋面粉 - 600g 
盐15gm 
猪油/动物性黄油（奶油）60gm 
水200ml 
糖100～120gm 
胡椒粉 - 1茶匙 
五香粉 - 1茶匙 
蒜头粉 - 1茶匙 

苏打粉 - 1茶匙

做法
1. 把所有全部材料混合，搓成粉团。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟） 
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。 
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬。 
4. 待硬后把面团切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。） 
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。 
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。