【自製高湯】

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高湯是廚房之魂，少了它食物就會缺了層次感，用大量蔬菜加上牛大骨熬出來的高湯，可稱為經典中的經典。

• 製作時間       1小時內
• 份量人數       3-4人

• 食材

• 牛大骨        1000g
• 紅蘿蔔        2根
• 西洋芹        2根
• 洋蔥            1顆
• 月桂葉        2片
• 黑胡椒粒   15顆

TIPS 

牛大骨可以換成豬骨,雞骨,魚骨，熬煮時間需分別加以調整。

作法

• 1
  

  準備材料，先將牛大骨汆燙過。
  
• 2
  

  將所有食材置入鍋裏，注水約3公升，煮滾後撈除表面浮末，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮約50分鐘即可完成。
  
• 3
  

  高湯經過濾後，可依需要容量做分裝使用。