迷你上海芝士香莲蓉月饼

迷你上海芝士香莲蓉月饼

Copy from Eva Chan 

Link: https://www.facebook.com/groups/548845461815983/permalink/843757638991429/

饼皮材料(A)：
牛油 250g（我选用SCS Butter）
奶油芝士（Cream Cheese）80g
糖粉 140g
鸡蛋 1粒（A）
云尼拉香精 1茶匙

饼皮材料(B)：
低筋面粉 400g（也可使用普通面粉 ）
吉士粉 80g（custard powder)
奶粉 60g

咸蛋黄：5粒 （因为我做迷你的所以咸蛋黄一分为二）
温馨提示：整粒咸蛋用水清洗后,再把咸蛋黄取出来，再用清水把咸蛋黄洗净,滴几滴麻油，蒸大概10分钟，可以去腥味。

馅料:
香叶莲蓉是买方便包装的（我是懒人)
先准备月饼馅每份重大约40g(不包括咸蛋黄的重量)

抹饼皮蛋液材料:
(全部材料搅拌均匀，静置20分钟后过滤)
蛋黄 2粒
牛奶 1小匙

上海芝士月饼做法：
1. 将饼皮材料A搅拌均匀成cream状，不需要打发。（温馨提示：如果这个步骤打得太发，烤出的上海月饼皮会裂的很厉害）。
2. 加入饼皮材料B拌成一软团。把面团分成每份35g。
3. 取一份皮料搓圆，压扁。再取一份香叶莲蓉，把皮盖上香叶莲蓉。反转把皮料用食指和拇指往上推至收口，把整粒月饼搓圆。排放在烤盘上。
4. 用160度备热烤箱。先用160度烤15分钟。把月饼取出待稍凉后抹上蛋液放上仁作装饰，再烤15分钟或至表面金黄色即可。