棉花蛋糕

棉花蛋糕

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牛油        60克

低粉        80克

淡奶        80克 (evaporated milk)

蛋黄        6个

蛋白        6个

细纱糖     80克

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。牛油是隔水融化或简单一点可以微波炉替代（不要煮滚）。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

原食谱来自：http://janechew.blogspot.com/2010/06/blog-post_25.html