豆鼓鱼

豆鼓鱼
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素食食谱 : 《香炸豆腐板》： (八片纯素豆腐板)

素食食谱 : 《香炸豆腐板》：(八片纯素豆腐板)
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素食食谱 : 《香炸豆腐板》：
(八片纯素豆腐板)

●材料
1 大张炸豆皮（切8小片）
2 块豆腐（捣碎）
2 汤匙面粉（掺些水成面糊）

●调味料
1 茶匙盐
1/4 茶匙白胡椒粉
1/4 茶匙素食调味粉

●做法
1. 将豆腐碎、盐、白胡椒粉和素食调味粉混合均匀。
2. 一汤匙豆腐混合料置入炸豆皮的中间。
3. 边缘抹上面糊，合起折半成长方形。
4. 入热油锅里，炸至金黄即成。

100道素菜食谱大全，值得收藏！

分享食谱链接 : http://www.hizher.com/pageContent-257183-78624.html 

素食食谱 : 《素斋鹅》

素食食谱 : 《素斋鹅》
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素食食谱 : 《素斋鹅》

●材料A：
腐皮 ~ 2大张（剪成20cm X10cm）

●材料B：
南乳 ~ 2块
幼糖 ~ 1.5汤匙
酱油 ~ 1茶匙
麻油 ~ 1汤匙
蚝油 ~ 1汤匙
五香粉 ~ 1/4茶匙

●做法：
1. 全部材料B搅拌均匀。

2. 拿一张腐皮摆在盘上，把1汤匙半的（1）淋在腐皮的表面上，扫均匀每个角落。

3. 铺上第二张腐皮，再重复步骤（2），直到铺完第6张。

4. 然后把腐皮对折（大约10cm X10cm），再用2支牙签穿插在腐皮上。

4. 把做好的湿腐皮摆放在烤盘上，放入烤箱用上下火100度（开风扇）烤5分钟，再翻面烤多5分钟，备用。

5. 热油，用小火把烤干的腐皮煎成金黄色即可。

巧克力冰淇淋月饼

巧克力冰淇淋月饼

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材料: 苦甜巧克力 175g
(建议用牌子比较好的巧克力，普通便宜的巧克力比较油腻，吃起来口感没有那么好)

任何口味的 冰淇淋 一盒

做法
1。先将巧克力块放入小锅里，隔水煮溶至顺滑，待待凉备用。

2。把一大匙融化的巧克力酱倒入月饼模里，用刷子涂满模的四围，然后放入冰箱冷冻半个分钟。

3。再把月饼模从冰箱取出，再用刚才的做法2沾多一层巧克力酱(这做法很重要，这样做能使模里的巧克力厚度均匀，在脱模是不容易有裂痕。)

4。将稍微软化的冰淇淋装进月饼模里，并用汤池轻轻压实不留空隙。放入冰箱冷冻15分钟至冰淇淋变硬。

5。将硬化的冰淇淋从冰箱取出，在冰淇淋表面淋上巧克力酱封口。再度放入冰格冷冻至少六小时。

6。冷冻足够后，轻推月饼模底将成型的冰淇淋月饼取出。放入封密的盒子里放入冰格保存。

** 如果操作时间过长，可将巧克力酱的容器放在热水中包温，可防巧克力硬化。

** 在还没开始做以前可以将冰淇淋拿出来回温一下。

Non-bake Blackcurrant Yogurt Cheesecake

Non-bake Blackcurrant Yogurt Cheesecake

http://bakingtaitai.blogspot.sg/2015/05/non-bake-blackcurrant-yogurt-cheesecake.html?m=1

免烤芒果豆腐芝士蛋糕

免烤芒果豆腐芝士蛋糕

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炼乳棉花蛋糕

炼乳棉花蛋糕

Copy from 蓝色小厨, amend recipe according to Cheryl Lai

Link: http://bluelittlekitchen.blogspot.sg/2015/04/blog-post.html

Cheryl Lai Link: http://bakingtaitai.blogspot.sg/2015/04/yoga-cotton-cake.html?m=0

材料：（8寸圆模）
（A）
5个 --- 蛋白
67g --- 细砂糖

（B）
5个 --- 蛋黄
1个 --- 全蛋
1/4 tsp --- 盐
50g --- 炼乳（甜牛奶）
25g --- 鲜奶/Whipping Cream
75g --- 低筋面粉
63g --- 菜油/粟米油

做法：

1. 将油倒入小锅里加热至出现纹路后熄火，倒入已过筛的面粉快速搅拌均匀。
2. 全蛋，蛋黄和盐搅拌均匀，拌入炼乳和鲜奶搅拌均匀；然后倒入（1）的蛋黄糊里。
3. 打法蛋白，细砂糖分三次加入。
4. 倒1/3的蛋白霜入蛋黄糊里搅拌，然后再倒入其余的。
5. 烤盘铺纸及涂抹油。
6. 预热烤箱160度C，水浴法150度C烤约70分钟或至熟。

Yam Flavored Ogura

Yam Flavored Ogura
Copy from Jeannietay's Blog
Link: https://jeannietay.wordpress.com/2015/06/25/yam-flavored-ogura/

Ingredients:
50g vegetable oil
60g Milk
Pinch of Salt
5 yolks (100g) + 1 Whole egg (B eggs)
2 tbsp yam emulco
75g Plain Flour

5 Egg white (200g)
80g Castor sugar
1/2 tsp cream of tartar (can replace with 1 tsp lemon juice)

Prepare a 8″ round pan, line the bottom with paper. I did not grease the side for this cake.
Preheat oven to 150C and get ready a shallow tray to hold the baking pan for water bath.
Boil some water for water bath.

NOTE: If do not have yam emulco, use 60g of mashed yam (taro) to replace milk

Method:
1. Whisk with a hand whisk the first 5 ingredients until combined before adding the flour and whisk until smooth.
2. Beat egg white with an electric mixer until foamy then add in cream of tartar and beat for a minute before adding castor sugar gradually and continue to beat until firm peaks.
3. Add 1/3 of meringue into the yolk batter and mix well with a hand whisk to lighten the batter. Add another 1/3 and mix till combined. Lastly add the final portion and whisk briefly to combine before switching to spatula to scoop batter from bottom and fold up until no more streaks of yolk batter can be seen.
4. Pour into a 8″ round baking pan (lined with baking sheet at the bottom), and bake in a water bath at 150C for 70 minutes.
5. Invert the cake after baking, peel off paper and invert back up on to a rack to cool.

Yogurt

http://www.daliulian.org/cat60/node356603

^^小羊曲奇^^

^^小羊曲奇^^

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主料

黄油100g 糖粉60g

淡奶油30g 低筋面粉220g

辅料
巧克力适量 可可粉适量
白色糖霜适量 蛋液适量

做法步骤

1. 黄油室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至顺滑。

2. 加入融化成液体的淡奶油，继续搅打均匀。

3. 搅打好之后，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成面糊。

4. 然后放入纤维垫上，轻轻用手轻轻揉成面团。

5. 揉好的面团，用刮板切下来一些，倒入些许可可粉。

6. 用手揉成可可面团。

7. 将原味面团用称分出8g一个的小面团，并且搓成水滴状，排列到烤盘上。

8. 然后继续用原味面团搓成两个小水滴，粘在大水滴两边，做成小羊的耳朵。

9. 可可面团搓成小圆球，给小羊顶部刷上蛋液。

10. 然后将小圆球粘到顶部。

11. 最后用工具给表面戳两个小孔，当做小羊的鼻子，放入预热好180度的烤箱，中层，烤15

分钟左右即可。

12. 取出后的曲奇稍微晾凉，然后用白色糖霜和黑色巧克力画上眼睛即可。

浓巧克力蛋糕

http://www.daliulian.org/cat60/node383816

老伴豆腐花

老伴豆腐花
Copy from 周莉萍‎
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材料：(A)


2000 ml 水


香兰叶 10 片(打结)

材料：(B)


250 g. 豆粉


250 g. coffeemate


250 g. 庶糖


燕菜粉 1 包(25g)


2000 ml. 水

做法：


1) 将材料(A)放入锅里，煮滾。


2) 将材料(B)一起搅拌均匀，拿打鸡蛋器搅拌均匀。


3)然后慢慢的倒入材料(B),开火再煮滾，一定要不停的搅拌，煮滾后熄火。


4)倒入杯子或容器里。


5)待凉后就可以享用了。

黄金黄梨饼

黄金黄梨饼

Copy from Jeslyn Thoe
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黄金黄梨饼～第一次自己更改食谱，参考了台湾佳颖师傅的食谱后稍做更改，结果更酥，更香……这就是我寻找已久的味道!我用了 UHT whipping cream，所以更容易做造型哦



材料：

420g 牛油， 4g 盐， 120g 糖分， 120g 奶粉， 24g 蛋黄粉， 96g UHT whipping cream, 

60g 蛋黄， 600g 低筋面粉


1.奶油+鹽巴+糖粉拌勻


2.加入蛋黃拌勻


3.加入奶粉、蛋黄粉、UHT whipping cream拌勻


4.最後拌入低筋麵粉


5.鬆弛３０分鐘


6.酥皮1:餡料1放入模中，入烤箱以１５０／１５０烤約２５鐘~~十分鐘後要翻面顏色才會均

勻

若你的黄梨馅是15g那酥皮也是 15g, 一对一

浣熊造型饼干- 情人节特定 (中英食谱教程)

浣熊造型饼干- 情人节特定 (中英食谱教程)

Copy from Cheryl Lai 
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Racoon Cut-Out Cookies  
浣熊造型饼干

Ingredients: 

150g cake flour (I used Blue Jacket premium cake flour from Taiwan*)
50g icing sugar
30g egg white 
60g unsalted butter (see note below) 
1 tsp unsweetened cocoa powder (1/4 for making light brown dough, 3/4 for making dark brown dough) 
Dark Chocolate - for drawing the racoon's eyes, nose and belly button (I used 4 pieces of Malagos 65% Dark Chocolate**)  

食材：

150g 低筋面粉（我用台湾水手牌蛋糕粉*）

50克　糖粉

30克　蛋白

60克　牛油 (请看下面的提示）

1 小茶匙　可可粉 (1/4做浅褐色面团，3/4做深褐色面团）
黑巧克力：溶化后画浣熊的眼睛,鼻子和肚脐　

*Marie of Blue Jacket Flour has passed me some premium flour (水手牌麵粉) from Taiwan to try out. The 'Blue Jacket flour' is made from top milling grades of hard red spring wheat (CWRS) from Canada and its water absorption rate and stability are superior than many other brands on the market.  It is positioned as the flour with the same quality like the Japanese premium brands yet at a more competitive price. 
It is now available in Singapore retailing at Kitchen Capers, Grocer Tai's and Blue Jacket Flour online store. Click here for more details.
*台湾水手牌面粉现在在新加坡也买的到了。

**Malagos Chocolate is 100% all natural, NO gluten, Non-GMO, no preservatives or artificial colouring, no dairy and no nuts. It is of single-origin which gives it that distinct flavour. Amy of Chocolate Chop Sisters is having a Lunar New Year promotion and offering all Malagos chocolate products at 20% discount now till end of February 2015. Do visit her online store at http://chocolate-chip-sisters.com/ if you intend to get some pure and all natural artisan chocolate for baking or eating. 

Method 方法：
1. Soften the butter at room temperature, add in icing sugar and cream till the mixture turns pale and fluffy.
1。牛油软化至半软状态，加入糖粉拌匀打发。

2. Add in the egg white, whip till well mixed. 
2.加入蛋白，拌匀打发。

3. Sift in the cake flour, use a spatula to stir and form a soft dough. (refrigerate the dough for about half an hour if you find it too soft to handle.)
3.加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀混合成光滑的面团。（入冰箱冷藏半小时左右即可使用制作。）

4. Divide the dough into 3 portions, mix 1/4 teaspoon of cocoa powder to one portion and 3/4 teaspoon of cocoa powder to another portion. 
4。面团分割成三份，一份加入1/4 小茶匙可可粉揉匀，剩下的可可粉揉进另一份面团。

5. Use the cookie cutter cut out each part accordingly and piece together. 
5。用饼干模把各个部分面团切出来，再拼在一起。　

I used the remaining dough to cut out some flowers.
我用剩下的面团切出一些小花。

6. Bake in a preheated oven at 150 degrees Celcius fan forced for 12 minutes. 
6。放入预热烤箱150摄氏度上下火烘烤12分钟。

7. Transfer the cookies to a wiring rack to let cool.
7。饼干转移到凉网散热。

8. Melt some dark chocolate, pour into a piping bag attached with the smallest tip or just cut a tiny hole. (I used Wilton no.1 tip) 
8。 溶化黑巧克力，倒入裱花袋，剪小小口。

9. Pipe the racoon eyes, nose and belly button and attach a dried fruit or nut in between the racoon's paws. (I have attached a decor heart, pipe some chocolate to paste it down.) 
9。黑巧克力给小浣熊画上眼睛、鼻子和肚脐眼。最后把干果或装饰糖霜用巧克力粘在两个小手之间就完成了。

Note 提示：
Softened butter should yield slightly to gentle pressure. Too soft butter will not cream properly with sugar and it will also affect your baked product. 

牛油放在室温软化。手指按下感觉稍微软就可以使用了。不要等到牛油完全软化才用，不然会比较难打发，也会影响烘焙出来的成品。

Here's wishing everyone a Happy Valentine's Day!
祝大家情人节快乐！

抱抱熊饼干

抱抱熊饼干

Copy from SiowKian Tan
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抱抱杏仁果迷你小熊餅

無鹽奶油30克，室溫
紅糖40克，過篩
雞蛋10克
杏仁粉20克
低筋麵粉80克
無調味杏仁果


1. 奶油以低速打軟，加入紅糖以中低速打到奶油蓬鬆，加入蛋液打到均勻，然後拌入杏仁粉與麵粉，用手捏成麵糰。

2. 麵團裝入大型透明塑膠袋中，用擀麵棍擀成0.3~0.4公分厚度，塑膠袋包好，放進冰箱冷藏30分鐘 (如果天冷則可省略冷藏步驟 )。

3. 烤箱預熱170度。取出麵團，趁麵糰還有硬度時用小熊餅乾壓模壓出餅乾，排列於鋪好烘焙紙的烤盤上，在每隻小熊胸前放上一顆杏仁果，小熊的兩手小心扳到杏仁果上，稍稍壓緊，再利用筷子的尖頭點上眼睛與鼻子。進烤箱烤10分鐘，取出放涼一分鐘後移至網架上冷卻。


{ 廚房筆記 }

1. 將麵糰放進冰箱的目的是增加麵糰的硬度，切模比較容易操作。

2. 紅糖一定要過篩，如果你不想要有「長麻子」的小熊的話。

3. 小熊的2隻小手要貼好杏仁果，最好輕壓一下，不然烘烤過程中餅乾膨脹，會影響成果。

*************
Other people comment:

我用了這個配方還有日本人的配方做小熊餅乾，這個配方比較好吃，但是很容易碎裂不好做（因為我的熊手腳比較長），最後直接做成切片杏仁餅，哈哈。