炼乳棉花蛋糕

炼乳棉花蛋糕

Copy from 蓝色小厨, amend recipe according to Cheryl Lai

Link: http://bluelittlekitchen.blogspot.sg/2015/04/blog-post.html

Cheryl Lai Link: http://bakingtaitai.blogspot.sg/2015/04/yoga-cotton-cake.html?m=0

材料：（8寸圆模）
（A）
5个 --- 蛋白
67g --- 细砂糖

（B）
5个 --- 蛋黄
1个 --- 全蛋
1/4 tsp --- 盐
50g --- 炼乳（甜牛奶）
25g --- 鲜奶/Whipping Cream
75g --- 低筋面粉
63g --- 菜油/粟米油

做法：

1. 将油倒入小锅里加热至出现纹路后熄火，倒入已过筛的面粉快速搅拌均匀。
2. 全蛋，蛋黄和盐搅拌均匀，拌入炼乳和鲜奶搅拌均匀；然后倒入（1）的蛋黄糊里。
3. 打法蛋白，细砂糖分三次加入。
4. 倒1/3的蛋白霜入蛋黄糊里搅拌，然后再倒入其余的。
5. 烤盘铺纸及涂抹油。
6. 预热烤箱160度C，水浴法150度C烤约70分钟或至熟。