抱抱熊饼干

抱抱熊饼干

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抱抱杏仁果迷你小熊餅

無鹽奶油30克，室溫
紅糖40克，過篩
雞蛋10克
杏仁粉20克
低筋麵粉80克
無調味杏仁果


1. 奶油以低速打軟，加入紅糖以中低速打到奶油蓬鬆，加入蛋液打到均勻，然後拌入杏仁粉與麵粉，用手捏成麵糰。

2. 麵團裝入大型透明塑膠袋中，用擀麵棍擀成0.3~0.4公分厚度，塑膠袋包好，放進冰箱冷藏30分鐘 (如果天冷則可省略冷藏步驟 )。

3. 烤箱預熱170度。取出麵團，趁麵糰還有硬度時用小熊餅乾壓模壓出餅乾，排列於鋪好烘焙紙的烤盤上，在每隻小熊胸前放上一顆杏仁果，小熊的兩手小心扳到杏仁果上，稍稍壓緊，再利用筷子的尖頭點上眼睛與鼻子。進烤箱烤10分鐘，取出放涼一分鐘後移至網架上冷卻。


{ 廚房筆記 }

1. 將麵糰放進冰箱的目的是增加麵糰的硬度，切模比較容易操作。

2. 紅糖一定要過篩，如果你不想要有「長麻子」的小熊的話。

3. 小熊的2隻小手要貼好杏仁果，最好輕壓一下，不然烘烤過程中餅乾膨脹，會影響成果。

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Other people comment:

我用了這個配方還有日本人的配方做小熊餅乾，這個配方比較好吃，但是很容易碎裂不好做（因為我的熊手腳比較長），最後直接做成切片杏仁餅，哈哈。