Chocolate Cheese Dot Dot Cake

Chocolate Cheese Dot Dot Cake

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食谱来自 Pui Kiuk Jin 的分享

A。 芝士糊

· 250 gm cream cheese

· 50 gm 砂糖

· 1粒蛋

· 1 大汤匙水

· 1 大汤匙面粉

1. 把 cream cheese 和糖搅拌至糖溶

2. 再把蛋，水和面粉加入搅拌均匀，备用。（分成两份）

B。 蛋糕体：

· 2 粒蛋

· 180g 砂糖（不用减了，我已调整）

· 1 茶匙vanilla essence ( 不放也可以）

· 少许盐

· 125 ml 热水

· 125 ml 牛奶

· 125ml 蜀米油

· 125g 面粉 （过筛）

· 3大汤匙巧克力粉（过筛）

· 1 茶匙soda 粉（筛过）

· 1/2 发粉（筛过）

：手指饼干一些


做法：

1. 把鸡蛋和糖打至蓬松变白

2. 加入 vanilla essence 和盐

3. 加入热水，牛奶和蜀米油

4. 最后加入面粉，巧克力粉，.soda 粉和发粉

1. 准备一个锅子，放水加热。

2. 在蛋糕模里铺上一层油纸，在模里的四周围涂上牛油。

3. 先把一层巧克力倒入模里蒸八分钟，然后倒入一层芝士糊蒸10分钟。

4. 接下来是倒入巧克力面糊，在面糊上放上手指饼干，蒸至熟，同样的步鄹重复三次。 （每一次蒸8分钟）

5. 把芝士糊倒进模里蒸10分钟，最后一层是巧克力面糊，蒸15分钟，完毕。

6. 待冷切开。

杏仁饼

杏仁饼

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Remarks: Tried this recipe, nice but a bit too sweet, can cut down sugar.

自制腐皮

自制腐皮

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班兰kaya

班兰kaya

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米祿曲奇(Milo cookies)

米祿曲奇(Milo cookies)

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一个超简单的曲奇，是一個很酥的曲奇，入囗既溶，不需要打发，只需充分拌匀就可以了！

• 製作時間30分鐘內
• 份量人數7-8人

• 食材

• 牛油120g
• 低筋粉130g
• 可可粉5g
• milo粉20g
• 糖粉80g
• 蛋黄一个
• 玉米淀粉20g

作法

• 1
  

  牛油软化 ,加入糖粉搅拌均匀
  
• 2
  

  加入蛋黄拌匀
  
• 3
  

  将所有粉类过筛，加入第二步中
  
• 4
  

  用刮刀揉成面团
  
• 5
  

  分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层约15分钟。
  
• 6
  

  玉米淀粉是corn starch白色粉末,不是玉米粉(corn flour)黄色粉末,不要用错粉呀！^_^是一個很酥的餅,入囗既溶,簡單易做。
• 
  

冰凉豆花食谱

冰凉豆花食谱

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3little water+100ml water (3100ml )
1把班兰叶
材料
1)240g SIS Brown Sugar
2) 6包(30g×6包=180g)Unisoy包装无糖份豆粉
3)180g Coffee mate cream)
4) 10g燕菜粉
做法
把3100ml的水和洗干净的班兰叶一起下锅煮滚(班兰叶剪成片状) 煮滚关火闷20分钟
20分钟后把班兰叶捞起耒，
淮备1个盆或大个碗.把煮滚的班兰水拿大概(800ml)放在盆子里,把材料(1)220g的Brown Sugar 倒进去搅至糖溶加(2)180g的Unisoy豆粉倒进去拌均匀,加(3)180g的Coffee Mate拌均勻，然后开火把全部的材料倒进去再把10ml的燕莱粉倒进去一起搅拌,中火煮滚(要不停搅伴,不然锅底会焦)准备一些有盖子的小杯子,把煮好的豆花过滤(我用椰浆袋)才倒进杯子里(倒进杯子的豆花上层的泡泡,可用铁汤匙拿掉,这样的豆花才会美美的.待凉放入冰箱冷藏5小时,就可享用了!隔天更赞哦!

【各式食材中英文對照】

【各式食材中英文對照】

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【粉类】
Plain flour 面粉
high protein flour 高筋面粉
All-purpose flour 中筋面粉
Low protein flour 低筋面粉
Wholemeal Flour 全麦面粉
Self-raising flour 自发粉
Corn Flour 玉黍署粉
Sweet potato flour 蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
Corn Starch 粟粉
Rice flour 粘米粉
Glutinous rice flour 糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
Potato Starch 生粉/太白粉
Baking Powder 发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
Parmesan Cheese Powder 起司粉
Custard powder 蛋黄粉/吉士粉
Egg white powder 蛋白粉
Cooked rice flour 糕仔粉
wheat flour 澄面粉
Green Pea Starch 绿豆澄粉
Wheat germ 麦芽粉
Wheat gluten 面筋粉
Cinnamon 肉桂粉
Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan 蒟蒻粉
Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
Cream of tartar 塔塔粉
Almond Powder 杏仁粉
Water chestnut flour 马蹄粉
Cocoa powder 可可粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉
Grounded Ginger 姜粉
Tumeric 黄姜粉
Meat Tenderizer 松肉粉
Grounded Nutmeg 豆寇粉
Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
Paprika 花椒粉

【糖类】
White sugar 白砂糖
Castor sugar 细砂糖
Icing sugar 糖粉
Muscovado sugar 黑砂糖
Brown sugar 黄砂糖
Palm sugar 椰糖
Rock sugar 冰糖
Fructos 果糖
Caramelized Sugar 焦糖
Maltose／malt sugar 麦芽糖
Sucrose 蔗糖
Maple Syrup 枫糖
Glucose Syrup 葡萄糖浆
Corn Syrup 玉米糖浆
Frosted Sugar 贡白糖
Saccharin 糖精
semi sweet chocolate 半糖巧克力

【坚果、豆类】
Almond Slice 杏仁片
Raisins 葡萄干
Hazelnut 榛子/尖栗

【油脂种类/乳制品】
Butter 牛油/奶油
Cream 忌廉/鲜奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese 奶油乳酪
Mascarpone Cheese 意大利乳酪
Whipping cream 鲜奶油
Sour Cream 酸奶油
shortening 白油
Pastry Margerine/butter oil 酥油
Margarine 玛琪琳
Lard 猪油
Olive Oil 橄榄油
Salad Oil 沙拉油
Milk 牛奶/鲜奶
Evaporated milk 无糖炼乳
Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

【添加剂】
Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
DryYeast 干酵母
Jelly 者哩/果冻
Vanilla Essence 香草精
Breadcrumbs 面包糠
Bread Improver 面包改良剂
Easter/Ovelet 乳化剂
Alkaline water 碱水
Artificial Food Coloring 食用色素

【香料】
Clove 丁香
Basil 九层塔
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise 八角
Anise/Anise 大茴香
Fennel 小茴香子
Five Spices Powder 五香粉
Parsley 巴西利
Bay Leaves 月桂叶
Brandy Extract 白兰地精
Thyme 百里香
Cinnamon 肉桂
Cinnamon stick 肉桂棒
Coriander 芫荽
Oregano 花椒叶
Vanilla Bean 香草豆
Rosemary 迷迭香
Paprika 干辣椒粉
Allspice 甜胡椒
Nutmeg 豆蔻
Caraway 葛缕子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮
Poppy Seed 婴栗子
Lavender 薰衣草
Basil 罗勒
Rum Extract 兰姆精
Cassia 桂皮

【中药类】
Polyghace Seche 玉竹
Licorice 甘草
Tuceahoe 伏苓
Fructus Lycii 枸杞子
Shitake 香菇
Angelica Sinensis 当归
Pilosulae 党参

【蛋制品】
Whole Egg Powder 全蛋粉
Egg White 蛋白
Egg White Powder 蛋白粉
Meringue Powder 蛋白霜粉
Egg Yolk Powder 蛋黄粉
Salted Egg Yolk 咸蛋黄

【生鲜超市 ／肉类】
Side Pork 五花肉
Beef Tendon 牛筋
Beef Shank 牛腱
Cornish Hens 童子鸡
Sausage 香肠
Pork's Tongue 猪舌头
Pork Trotter 猪脚/猪手/猪掌
Loguat 枇杷
Shallot 红葱头
Bitter Melon 苦瓜
Potato 马铃薯
Spaghetti Squash 鱼翅瓜
Fig 无花果
Wax Apple 莲雾
Crab 螃蟹

【调味料】
Soy Sauce 酱油
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Fish Sauce 鱼露
Sushi Vinega 寿司醋
fermented red beancurd 南乳/红腐乳

【容量换算表】
1安士(oz) =28.35克(g)
1两(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16两(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)
1汤匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 两
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 两 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

【焗炉温度换算表】
华 氏(oF) 摄 氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320

Orange HawFlakes Cake Lapis

Orange HawFlakes Cake Lapis

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材料：
300克牛油, 150克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄，1茶匙香草精
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克低粉，1茶匙发粉
1茶匙橙色素，1茶匙香橙浓缩酱
10小包山楂片
做法：
牛油，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
把粉料过筛，拌入（2）。
再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
把面糊分成两份（每份约600克面糊），一份加入橙色和香橙酱，拌匀。
另一份保持原味。
烤炉预热，8寸方盘刷上牛油，放75g的原味面糊，上下火180度，烤大约7分钟。
然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，再放第二层香橙面糊，排上山楂片。用上火烤就好了，每层大概烤个7分钟，或觉得蛋糕表面深色了，就再放一层。(其它还没用到的面糊可以收冰箱，防止出油)。
第三层放入原味面糊，入烤箱，上火烤7分钟。
这样继续1层原味面糊1层香橙山楂片面糊至烤完为止（一共16层）。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

香兰千层蛋糕

香兰千层蛋糕

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材料：
(A)
200克牛油, 150克奶油芝士，100克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄
(B)
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
(C)
180克香港粉，1茶匙发粉, Bumbu Kue Lapis (Spekkoek)
(D)
1茶匙香兰精华，几滴青色素

做法：
1. 牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4. 把粉料过筛，拌入（2）。
5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6. 把面糊分成两份，一份原味。
7. 另一份加入香兰精华和色素，拌匀。
8. 烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸，，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。（我的烘炉190C）
9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层原味，一层香兰味，直到烤完为止。
11. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）

可可芝士千层蛋糕（Cocoa Cheese Layered Cake)

可可芝士千层蛋糕（Cocoa Cheese Layered Cake)

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材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，1茶匙发粉
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：
牛油，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
把粉料过筛，拌入（2）。
再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素，持原味。
小份的加入可可酱，拌匀。
烤炉预热，8寸方盘刷上牛油，放72－75g的原味面糊，上下火180度，烤大约7分钟。
然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。
做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。
最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。

饼干也要有花样---熊猫小饼干

饼干也要有花样---熊猫小饼干

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美食DIY
来自: 美食DIY(http://detail.tmall.com/item.h) 2013-07-13 10:20:23
做各种造型的饼干，让人吃起来就身心愉悦。卡哇伊的熊猫小饼干你喜欢吗？ 

所需材料： 
低筋面粉120G，黄油60G，细砂糖50克，鸡蛋30G，可可粉3克，抹茶粉6克，低筋面粉5克

操作步骤： 
1、将细砂糖仁放入食品料理机，研磨成粉。 
2、将研磨好的糖粉加入面粉中，混合均匀。 
3、加入软化的黄油，用手将面粉和黄油搓成粗玉米粒状态。加入鸡蛋液，揉成面团。 
4、将面团分成120克、80克、30克三个面团，分别加入抹茶粉、低筋面粉、可可粉 
5、将可可面团分成5条，一条3克，两条7克，两条8克，搓成相同长度备用。 
6、取一块30克的原味面团，搓成与可可面条长度相同，压扁成面饼状 
7、 把3克可可面团放置在上面做成鼻子 
8、取10克原味面团，压平后覆盖在鼻子上，用手微微整形 
9、将两条7克的可可面团放置在鼻子（原味面团）的两端做眼睛 
10、剩余的所有原味面团擀成相同长度的长方形薄片，裹在外围 
11、将两条8克的可可面团放在两边做耳朵，取15克抹茶面团填充在两个耳朵中间。 
12、将剩余所有的抹茶面团擀成相同长度的长方形薄片，裹在外围，用油纸微整成长方体。 
13、放入保鲜袋送冰箱冷冻至少1个小时后取出，切成约5mm的薄片，排入烤盘。 
14、放入预热好的烤箱，中层上下火，175度，约15分钟 .

【蔬菜小吃】脆炸蓮藕片

【蔬菜小吃】脆炸蓮藕片 

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食材：
蓮藕
選擇直徑比較小的，油炸起來會比較香脆。一試之下，最驚喜的蓮藕片還保留了香甜的感覺。


做法：
1] 將蓮藕節部切開分段、去皮，用流水沖洗乾淨一遍、瀝乾。 

2] 可以選擇將儲存於冰箱隔夜至少一晚；或者將它放在太陽下曬乾1小時。 

3] 用中火油炸，蓮藕片一開始加入的時候會有大量的油泡。 

4] 待油泡較少，蓮藕片被炸成金黃色，即可撈出瀝乾油份。 

5] 鐵盤子放入廚房巾，將炸蓮藕片多餘的油份吸走。待涼了之後，再儲存於容器內。

《花生脆饼》《印尼脆饼》～ Rempeyek

《花生脆饼》《印尼脆饼》～ Rempeyek

Copy from Diana Goh
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材料（A）
150克 - 粘米粉（筛过）
50克 - 玉米粉或薯粉（筛过）
200克 - 椰浆或水
2粒 - 蒜头（磨成蒜泥）
1粒 - 鸡蛋
适量 - 盐和糖
1/2茶匙 - 胡椒粉
1汤匙 - 虾米（磨碎）
1/2汤匙 - 芫西粉（serbuk ketumbar/coriander powder)
1/2汤匙 - 小茴香粉 (serbuk jintan putih/cumin powder)
1汤匙 - 粗谷 (jintan manis/aniseed)

材料（B）
200克 - 花生（小颗）- 用150•C烘烤15分钟
80-100克 - 江鱼仔（小）- 洗净抹干

做法：
1. 将全部材料（A）搅拌均匀静待30分钟；
2. 烧热油锅，将模型放进油锅里至热；
3. 转中火，拿出模型倒进1茶匙粉浆，放上花生和江鱼仔；
4. 浸入热油中，让饼皮自动脱模，炸至金黄色即可。

温馨提醒：
- 花生一定要烘烤或炒过，要不然饼皮熟了花生还是生的。
- 可将花生放进干锅中炒至7-8分熟.
- 江鱼仔一定要抹的很干才会脆。
- 尽量放完所需香料，饼才会香。
- 不喜欢花生的，只放江鱼仔也很好吃。

口感*海绵绵*滴🍌香蕉蛋糕

口感*海绵绵*滴🍌香蕉蛋糕🍌

【松软香蕉蛋糕食谱】

Copy from Angel Heng

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材料a
蛋黄8粒
幼糖100g(我放80g)
自发粉200g(我用特幼粉+1小匙发粉)
苏打粉1/2小匙
盐少许(我没有放)
粟米油6大匙(tbsp)
香蕉1杯(我用2-3条压成泥)
香蕉香精少许(我没有放)
清水4大匙(tbsp)

材料b
蛋白8粒
塔塔粉少许(我没有放)
幼糖100g(我放80g)

做法
1-把a材料全部搅拌均匀至面糊。
2-把b材料打至硬性发泡。
3-把b分次加入a搅拌均匀。
4-倒入9-10模，以温度170度烤40-50分钟。
5-出炉倒扣待凉才切。

★请跟食谱咯！
★这香蕉蛋糕口感真的很赞～就好像在 吃着棉花的口感
★觉得份量大可以减少一半材料。
★喜欢什么香蕉都可以的。
★请注意自己烤箱温度热情和时间。
★搅拌蛋白和蛋黄糊轻手搅拌咯！