Audrey's Kitchen

Monday, 10 November 2014

家庭版KFC Popcorn Chicken

家庭版KFC Popcorn Chicken

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材料：

500克雞胸

1小匙黑胡椒粉

2號雞蛋

1杯麵粉

3茶匙咖哩粉

1/2茶匙黑胡椒粉

鹽適量

油炸

混合粉類材料

1/2杯玉米粉

1杯麵粉

1/2茶匙黑胡椒粉

2茶匙咖哩粉

少許鹽

做法

1：雞肉洗淨，切成小塊。把它們放在一個碗裡，加鹽調味，咖哩粉，黑胡椒粉拌勻。醃在冰

箱半個時。

2：準備粉類在碗里，以半杯玉米粉，半杯麵粉，並將它們搅拌均匀在一起另加入少許鹽和2

茶匙咖哩粉，1/2茶匙黑胡椒粉再拌勻，並保持備用。

3：打散2個雞蛋在碗裡，並備用。

4：在另一個托盤中，将雞肉塊添加到混合好的麵粉，再放入蛋液。然後將已上蛋液雞肉塊重

复放回混合好的麵粉，去多餘的麵粉。

熱油中火，當油變熱，将已准备好的雞塊分三次放在變熱里，雞塊輕微的色澤金黃。撈出，

瀝乾油即可。

影片教學分享給大家以做參考，希望可以幫到大家

http://lovelife8.pixnet.net/blog/post/235678558

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糖粉脆薄饼卷 & Corn Flakes脆条

糖粉脆薄饼卷 & Corn Flakes脆条

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Corn Flakes脆条

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材料

薄饼皮 1包

牛油适量

鸡蛋 1粒 (用蛋白而已）

糖粉 Icing sugar 适量

Corn Flakes 适量 (用搅拌机打成粉末)

做法:

1）将薄饼皮涂上一层牛油，利用筷子将薄饼皮卷起后卷起来，不要卷的太紧。

2）在收口涂上蛋白，粘起来，最后抽出筷子，重复至所有材料用完。

3）完成全部后，就用剪刀，向斜的剪。

4）然后用中火炸至金黄，捞起沥干油分，放在吸油纸上吸干油分。

5）撒上糖粉和Corn Flakes粉，轻手将粉末均匀的摇晃付帖在薄饼皮上即可。

6）待冷后，收进不透风罐里。

Thursday, 6 November 2014

Biskut Lidah Buaya

Biskut Lidah Buaya

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Wednesday, 5 November 2014

【江魚仔Sambal醬】

Link: http://cook1cook.com/recipe/11121

製作時間1小時內

份量人數5-6人

食材

材料A
大蔥1粒【切絲】
江魚仔50g
辣椒粉2大匙
材料B
蒜蓉1大匙
去殼蝦米30g
辣椒幹【泡水】10條【怕辣可以減少
調味料
雞精粉1匙
糖1大匙
食水500ml

作法

1
將食材加入攪拌機，攪碎待用。
2
3
取出鍋，加入4大匙食油，油熱加入攪碎的食材B，下鍋慢火爆香，炒至材料變深。加入江魚仔和辣椒粉炒約3分鐘左右【覺得食油不夠，可以多加一點】。
4
然後加入食水和其他調味料，慢火煮后加入蔥絲再煮至半收汁即可。

Thursday, 30 October 2014

自制香菇肉酱

自制香菇肉酱

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葱头蒜头切碎. 半碗

自制辣椒酱七分碗

甜豆瓣酱。半碗

香菇切小粒。半碗

三层肉。一碗半（叫肉商用机器搅碎后加少许酱清拌匀再加少许生粉拌匀备用）

黑酱油适量，糖少许

做法：爆香葱蒜至黄金包后倒入香菇炒香，倒入辣椒酱拌匀后加入甜的豆瓣酱炒至香气后加

入肉碎快速炒。加少许的水让肉碎能散开。不能太多。到肉碎全部拌匀后加入适量的黑酱油

和糖。开小火一直翻炒，让辣椒能出油及全部材料能入口即化。咸味自行调配。我煮了一个

多小时才完成。

自制辣椒酱

虾米。 200g。盅碎

辣椒干 150g

蕃茄 1粒

小辣椒 10个

南姜。一寸厚

黃姜少许

香茅。 2支

石栗 4粒

葱头。 100克

蒜头。 80克

峇拉煎。 20克烤后

猪油渣 100克

猪油

做法：把辣椒干至蒜头的材料全部打碎。用猪油爆香虾米碎至香味出来后，把其他搅碎的材

料下锅大火炒至匀后转小火一直翻炒。

我用了大概二个小时的时间就完成了。

这辣椒用途很广，煎鱼，煮辣鱼，烤鱼虾。