自制香菇肉酱

自制香菇肉酱

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葱头蒜头切碎. 半碗

自制辣椒酱 七分碗 

甜豆瓣酱。 半碗

香菇切小粒。 半碗

三层肉。 一碗半（叫肉商用机器搅碎后加少许酱清拌匀再加少许生粉拌匀备用）

黑酱油适量，糖少许

做法：爆香葱蒜至黄金包后倒入香菇炒香，倒入辣椒酱拌匀后加入甜的豆瓣酱炒至香气后加

入肉碎快速炒。加少许的水让肉碎能散开。不能太多。到肉碎全部拌匀后加入适量的黑酱油

和糖。开小火一直翻炒，让辣椒能出油及全部材料能入口即化。咸味自行调配。我煮了一个

多小时才完成。


自制辣椒酱



虾米。 200g。盅碎


辣椒干 150g


蕃茄 1粒


小辣椒 10个


南姜。 一寸厚


黃姜 少许


香茅。 2支


石栗 4粒


葱头。 100克


蒜头。 80克


峇拉煎。 20克烤后


猪油渣 100克


猪油


做法：把辣椒干至蒜头的材料全部打碎。用猪油爆香虾米碎至香味出来后，把其他搅碎的材

料下锅大火炒至匀后转小火一直翻炒。


我用了大概二个小时的时间就完成了。

这辣椒用途很广，煎鱼，煮辣鱼，烤鱼虾。