自制酱料

自制秘酱
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酸酸甜甜并带点微辣的酱料，用来做蒸酱可是非常的滋味 *(^_^)*

材料：
大红辣椒 3条
香茅 1根
蒜头 8瓣
小葱头 5粒
姜 一小块
豆酱 1汤匙
酸柑汁 1/2粒

调味料：
油 1汤匙
糖 适量
盐 适量
鱼露 1/2汤匙
Maggie 辣椒酱 1汤匙
水 5汤匙

做法：
1. 将全部材料用blender 搅拌成酱。
2. 锅内放入一汤匙油烧热后，放入酱料炒香后加入全部调味料煮滚即可。

备注：
- 此分量可做一碗的酱料。

**鱼头米粉** 大马美食~like 一 like~

**鱼头米粉** 触动你味蕾的味道！

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材料Ingredients
马鲛鱼 4片 [去大骨切半, 用少许盐, 胡椒粉和麻油腌制1小时]
咸菜 1块 [切丝]
姜 3cm [切薄片]
番茄 2 颗 [1分6段]
淡奶 适量
米粉 [浸软]
水酸梅 适量
香菜 适量
绍兴酒 适量
蒜油 适量

汤底材料。调味Soup Ingredients。Seasonings
鸡骨 2 副
沙葛 1 颗 [切片]
姜 5~6 片
清水 3 公升
冰糖 6 颗
盐 1 1/2茶匙
味精 1/3茶匙
**材料熬煮40分钟, 才下调味料即可, 备用**

做法Methods
1. 鱼肉平均沾木薯粉, 高温油炸直金黄备用
2. 淘出1碗分量的汤底, 下1大匙咸菜丝, 4~5片番茄, 1颗水酸梅和5片姜煮滚直出味。大马美食专页。
3. 下米粉, 试味再稍微调味, 下淡奶和1大匙绍兴酒即熄火
4. 加入已炸好的鱼肉, 香菜和蒜油即可享用!

 

沙登美食

1. **Woo Pin Fish Head Noodle (湖滨鱼头米粉)**
Add：No 1 ， Jalan Muhibbah 4 ， Taman Muhibbah ，43300 Seri Kembangan.



2. **沙登美食**Ken & Shirley菠菜拉面板面** 

沙登岭的路旁，靠近华人新村的地方整条街有很多美食档。如果你从沙登大街的方向前往沙登岭，转入沙登岭后经过听说算新的巴刹，一直再往前走，注意右边路边的食档，就可以看到这家拉面板面清楚的招牌布条。对面是店屋区，有7-eleven，五金店的迷你菜市场等等。

No. 1711, Jalan SK 6/1, Taman Bukit Serdang, Seri Kembangan, Serdang, 43300

3. **沙登胡须伸小食馆**牌菜盐烧鱼**

沙登新村，Seri Kembangan的小食馆，胡须伸招牌菜盐烧鱼，把粗盐摸在鱼的身上（鱼身上的鳞片保留），再用原始的炭火，慢慢烧烤而成。另外酒蒸鱼一流。 烧烤过程很够功夫，不能有一丝差错，不然就会毁了这条鱼的原汁原味。再配上独家秘方的辣椒醬.当然，还有其他烹调鱼的方法，例如 盐炸（第二样招牌菜），nyonya 蒸，醉蒸鱼（别错过，很很重酒味，够味），锡纸蒸，椒盐 ，醬蒸等等。

他还有其他的小菜也是很不错，例如醉蒸虾，醉蒸马来鸡，妈蜜骨，黑啤骨（真的是用黑狗啤煮的，四大天王等等，也是很热门的菜色。

必点：盐烧鱼，醉蒸鱼，椒盐鱼，黑啤骨，锡纸蒸，醉蒸虾 。

地址：No.249b, Jalan SK6/2,
Seri Kembangan Selangor
营业时间： 星期二至五/星期日 5pm-12.30am；
星期六 5pm-1.30am
星期一休息
电话：016-288 8089/016-234 0847

4. **沙登永香烧腊**
这家烧腊店在沙登大街开很久了，相信在沙登、无拉港、加影一带的人无人不晓得这家饭店。不管是工作日还是周末，永香的烧腊档总是坐满了人。很多时候看到的都是站着等位的客人或排队打包的上班族呢！网友特别喜欢他们的叉烧边（既是微焦的部分），非常好吃！

营业时间：11AM – 2PM

地址：260, Jalan Besar, Seri Kembangan,43300 Serdang, Selangor

咖喱魚旦

咖喱魚旦

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材料：
大粒魚旦12粒，蒜茸1湯匙，乾葱茸1湯匙

調味料：
沙爹醬2湯匙，甜麵醬1湯匙，廖双記勁辣椒油1茶匙，黃薑粉1茶匙，咖喱粉2茶匙，蠔油1湯匙，黃糖1湯匙，水150毫升

做法：
1.起鑊先爆香蒜茸及乾葱茸，加入魚旦兜勻。
2.下調味料拌勻，蓋上蓋煮至汁杰即成。

麦片虾

**麦片虾** 
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材料：
麦片成份：
¾ cup Nestum cereal 麦片 (original flavour)
½ tsp salt 盐
1½ tsp sugar 糖
1½ tbsp milk powder 奶粉

虾：
300 g medium size prawns (8 pieces)
trim, devein, wash, and dry thoroughly
1 tsp salt 盐
½ egg, beaten 半粒蛋
1½ tbsp plain flour 普通面粉

调味料：
vegetable oil for deep-frying 植物油
30 g unsalted butter (2 tbsp) 无盐牛油
1 bird's eye chilli, thinly sliced 小辣椒（适量）
6-10 sprigs curry leaves 咖喱叶

做法：https://www.facebook.com/photo.php?v=551022954956052

1.虾背去泥洗净，用盐腌制一会。

2.然后沾上蛋液和面粉，大火炸至金黄色，即可捞起来沥干油

3.热锅子，放奶油，烧热，加入咖哩叶爆香放入麦片（已混合）

4.炒香然后加入以炸的虾子，炒一炒就可以上碟了。

**咸蛋蟹( Salted eggs yolk fried with crab)**

**咸蛋蟹( Salted eggs yolk fried with crab)**
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材料
螃蟹2只、咸蛋黄3粒、姜片10片、青葱2根切段、牛油2茶匙、鸡精粉1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙。

做法
1. 咸蛋取蛋黄，放进蒸笼蒸熟，备用。
2. 用刷子把螃蟹刷干净，敲开蟹盖，将黑色的内脏去。
3. 把螃蟹切开四块，再将螃蟹放入油锅里炸至五分熟，捞起备用。
4. 热锅，放入牛油煮至溶化后转小火，加入咸蛋黄，把咸蛋黄煮至溶化。
5. 将姜片和青葱段加入爆香。
6. 再将螃蟹、鸡精粉和糖放入炒至均匀和螃蟹全熟。
7. 最后加入料酒拌匀即可上碟。

Nasi lamak椰浆饭之咖哩鸡腿

Nasi lamak椰浆饭之咖哩鸡腿

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主料
鸡腿5个 咖哩酱1袋（现成的）

辅料
盐少量 油少量
小花生少量 熟鸡蛋两只

1. 鸡腿盐稍腌过出水，油煎到金黄，倒入咖哩酱，加入大约两碗水
2. 煮到熟，将鸡腿夹出来备用。剩下的汁煮剥了壳的熟蛋到完全着色。
3. 将酱汁倒到鸡腿里，鸡蛋切开搭配鸡腿和各种小鱼干，炸花生米。
小贴士

这里的咖哩没有放任何的洋葱，土豆，红萝卜，纯肉汁煮的咖哩酱更香，同时保存的时间更长。毕竟蔬菜冻到冰箱里第二顿的风味会大打折扣，且会吸走鸡的味道。喜欢的话自己搭配青瓜片等蔬菜，煎蛋等，不必拘泥。也可以在酱汁里添加柠檬草，咖哩叶等。