**咸蛋蟹( Salted eggs yolk fried with crab)**

**咸蛋蟹( Salted eggs yolk fried with crab)**
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材料
螃蟹2只、咸蛋黄3粒、姜片10片、青葱2根切段、牛油2茶匙、鸡精粉1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙。

做法
1. 咸蛋取蛋黄，放进蒸笼蒸熟，备用。
2. 用刷子把螃蟹刷干净，敲开蟹盖，将黑色的内脏去。
3. 把螃蟹切开四块，再将螃蟹放入油锅里炸至五分熟，捞起备用。
4. 热锅，放入牛油煮至溶化后转小火，加入咸蛋黄，把咸蛋黄煮至溶化。
5. 将姜片和青葱段加入爆香。
6. 再将螃蟹、鸡精粉和糖放入炒至均匀和螃蟹全熟。
7. 最后加入料酒拌匀即可上碟。