Chocolate Cheese Dot Dot Cake

Chocolate Cheese Dot Dot Cake

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食谱来自 Pui Kiuk Jin 的分享

A。 芝士糊

· 250 gm cream cheese

· 50 gm 砂糖

· 1粒蛋

· 1 大汤匙水

· 1 大汤匙面粉

1. 把 cream cheese 和糖搅拌至糖溶

2. 再把蛋，水和面粉加入搅拌均匀，备用。（分成两份）

B。 蛋糕体：

· 2 粒蛋

· 180g 砂糖（不用减了，我已调整）

· 1 茶匙vanilla essence ( 不放也可以）

· 少许盐

· 125 ml 热水

· 125 ml 牛奶

· 125ml 蜀米油

· 125g 面粉 （过筛）

· 3大汤匙巧克力粉（过筛）

· 1 茶匙soda 粉（筛过）

· 1/2 发粉（筛过）

：手指饼干一些


做法：

1. 把鸡蛋和糖打至蓬松变白

2. 加入 vanilla essence 和盐

3. 加入热水，牛奶和蜀米油

4. 最后加入面粉，巧克力粉，.soda 粉和发粉

1. 准备一个锅子，放水加热。

2. 在蛋糕模里铺上一层油纸，在模里的四周围涂上牛油。

3. 先把一层巧克力倒入模里蒸八分钟，然后倒入一层芝士糊蒸10分钟。

4. 接下来是倒入巧克力面糊，在面糊上放上手指饼干，蒸至熟，同样的步鄹重复三次。 （每一次蒸8分钟）

5. 把芝士糊倒进模里蒸10分钟，最后一层是巧克力面糊，蒸15分钟，完毕。

6. 待冷切开。

杏仁饼

杏仁饼

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Remarks: Tried this recipe, nice but a bit too sweet, can cut down sugar.

自制腐皮

自制腐皮

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班兰kaya

班兰kaya

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米祿曲奇(Milo cookies)

米祿曲奇(Milo cookies)

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一个超简单的曲奇，是一個很酥的曲奇，入囗既溶，不需要打发，只需充分拌匀就可以了！

• 製作時間30分鐘內
• 份量人數7-8人

• 食材

• 牛油120g
• 低筋粉130g
• 可可粉5g
• milo粉20g
• 糖粉80g
• 蛋黄一个
• 玉米淀粉20g

作法

• 1
  

  牛油软化 ,加入糖粉搅拌均匀
  
• 2
  

  加入蛋黄拌匀
  
• 3
  

  将所有粉类过筛，加入第二步中
  
• 4
  

  用刮刀揉成面团
  
• 5
  

  分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层约15分钟。
  
• 6
  

  玉米淀粉是corn starch白色粉末,不是玉米粉(corn flour)黄色粉末,不要用错粉呀！^_^是一個很酥的餅,入囗既溶,簡單易做。
• 
  

冰凉豆花食谱

冰凉豆花食谱

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3little water+100ml water (3100ml )
1把班兰叶
材料
1)240g SIS Brown Sugar
2) 6包(30g×6包=180g)Unisoy包装无糖份豆粉
3)180g Coffee mate cream)
4) 10g燕菜粉
做法
把3100ml的水和洗干净的班兰叶一起下锅煮滚(班兰叶剪成片状) 煮滚关火闷20分钟
20分钟后把班兰叶捞起耒，
淮备1个盆或大个碗.把煮滚的班兰水拿大概(800ml)放在盆子里,把材料(1)220g的Brown Sugar 倒进去搅至糖溶加(2)180g的Unisoy豆粉倒进去拌均匀,加(3)180g的Coffee Mate拌均勻，然后开火把全部的材料倒进去再把10ml的燕莱粉倒进去一起搅拌,中火煮滚(要不停搅伴,不然锅底会焦)准备一些有盖子的小杯子,把煮好的豆花过滤(我用椰浆袋)才倒进杯子里(倒进杯子的豆花上层的泡泡,可用铁汤匙拿掉,这样的豆花才会美美的.待凉放入冰箱冷藏5小时,就可享用了!隔天更赞哦!

【各式食材中英文對照】

【各式食材中英文對照】

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【粉类】
Plain flour 面粉
high protein flour 高筋面粉
All-purpose flour 中筋面粉
Low protein flour 低筋面粉
Wholemeal Flour 全麦面粉
Self-raising flour 自发粉
Corn Flour 玉黍署粉
Sweet potato flour 蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
Corn Starch 粟粉
Rice flour 粘米粉
Glutinous rice flour 糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
Potato Starch 生粉/太白粉
Baking Powder 发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
Parmesan Cheese Powder 起司粉
Custard powder 蛋黄粉/吉士粉
Egg white powder 蛋白粉
Cooked rice flour 糕仔粉
wheat flour 澄面粉
Green Pea Starch 绿豆澄粉
Wheat germ 麦芽粉
Wheat gluten 面筋粉
Cinnamon 肉桂粉
Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan 蒟蒻粉
Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
Cream of tartar 塔塔粉
Almond Powder 杏仁粉
Water chestnut flour 马蹄粉
Cocoa powder 可可粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉
Grounded Ginger 姜粉
Tumeric 黄姜粉
Meat Tenderizer 松肉粉
Grounded Nutmeg 豆寇粉
Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
Paprika 花椒粉

【糖类】
White sugar 白砂糖
Castor sugar 细砂糖
Icing sugar 糖粉
Muscovado sugar 黑砂糖
Brown sugar 黄砂糖
Palm sugar 椰糖
Rock sugar 冰糖
Fructos 果糖
Caramelized Sugar 焦糖
Maltose／malt sugar 麦芽糖
Sucrose 蔗糖
Maple Syrup 枫糖
Glucose Syrup 葡萄糖浆
Corn Syrup 玉米糖浆
Frosted Sugar 贡白糖
Saccharin 糖精
semi sweet chocolate 半糖巧克力

【坚果、豆类】
Almond Slice 杏仁片
Raisins 葡萄干
Hazelnut 榛子/尖栗

【油脂种类/乳制品】
Butter 牛油/奶油
Cream 忌廉/鲜奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese 奶油乳酪
Mascarpone Cheese 意大利乳酪
Whipping cream 鲜奶油
Sour Cream 酸奶油
shortening 白油
Pastry Margerine/butter oil 酥油
Margarine 玛琪琳
Lard 猪油
Olive Oil 橄榄油
Salad Oil 沙拉油
Milk 牛奶/鲜奶
Evaporated milk 无糖炼乳
Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

【添加剂】
Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
DryYeast 干酵母
Jelly 者哩/果冻
Vanilla Essence 香草精
Breadcrumbs 面包糠
Bread Improver 面包改良剂
Easter/Ovelet 乳化剂
Alkaline water 碱水
Artificial Food Coloring 食用色素

【香料】
Clove 丁香
Basil 九层塔
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise 八角
Anise/Anise 大茴香
Fennel 小茴香子
Five Spices Powder 五香粉
Parsley 巴西利
Bay Leaves 月桂叶
Brandy Extract 白兰地精
Thyme 百里香
Cinnamon 肉桂
Cinnamon stick 肉桂棒
Coriander 芫荽
Oregano 花椒叶
Vanilla Bean 香草豆
Rosemary 迷迭香
Paprika 干辣椒粉
Allspice 甜胡椒
Nutmeg 豆蔻
Caraway 葛缕子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮
Poppy Seed 婴栗子
Lavender 薰衣草
Basil 罗勒
Rum Extract 兰姆精
Cassia 桂皮

【中药类】
Polyghace Seche 玉竹
Licorice 甘草
Tuceahoe 伏苓
Fructus Lycii 枸杞子
Shitake 香菇
Angelica Sinensis 当归
Pilosulae 党参

【蛋制品】
Whole Egg Powder 全蛋粉
Egg White 蛋白
Egg White Powder 蛋白粉
Meringue Powder 蛋白霜粉
Egg Yolk Powder 蛋黄粉
Salted Egg Yolk 咸蛋黄

【生鲜超市 ／肉类】
Side Pork 五花肉
Beef Tendon 牛筋
Beef Shank 牛腱
Cornish Hens 童子鸡
Sausage 香肠
Pork's Tongue 猪舌头
Pork Trotter 猪脚/猪手/猪掌
Loguat 枇杷
Shallot 红葱头
Bitter Melon 苦瓜
Potato 马铃薯
Spaghetti Squash 鱼翅瓜
Fig 无花果
Wax Apple 莲雾
Crab 螃蟹

【调味料】
Soy Sauce 酱油
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Fish Sauce 鱼露
Sushi Vinega 寿司醋
fermented red beancurd 南乳/红腐乳

【容量换算表】
1安士(oz) =28.35克(g)
1两(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16两(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)
1汤匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 两
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 两 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

【焗炉温度换算表】
华 氏(oF) 摄 氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320