鹹魚花腩煲

鹹魚花腩煲
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【主料：】

花肉 隨意，切超薄片（我用了整800g, 蠻多呀！）

梅香鹹魚 隨意

辣椒乾 7條，溫水泡軟（喜歡辣的可多放）

薑片 9片

洋蔥 大的1個，切丁

【調味料：】

蠔油 1湯匙

醬油 ½湯匙

糖 1茶匙

【材料A：】

黑醬油 大量（做調色用，根據個人喜好）

紹興酒 1湯匙（這次沒放，忘記了！）

水，適量

1. 把鹹魚煎香，放涼後去骨備用。

2. 用回煎過鹹魚的油爆香薑片，再倒入洋蔥和辣椒乾。炒至辣椒乾的味道出來為止。

3. 加入花肉，略炒。加入調味料，翻炒一下讓花肉上色，不必炒或煸太久，避免把花肉煮老

了影響口感。

4. 花肉上色後，加水，末過花肉即可。大火煮滾，把鹹魚放入。輕輕翻一下。加入黑醬油調

色。繼續大火煮到汁收濃即可。預熱砂鍋，把煮好的花腩放入砂鍋內即可上桌。

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