咸蛋炒莲藕

咸蛋炒莲藕

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Cup Cheese cake

Cup Cheese cake
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材料:

TATARU CREAM CHEESE 500 g

炼奶 1罐(先放半罐,试味,不够甜再慢慢加)

Chipsmore 1包

做法:

:饼干压碎,备用

:cream cheese放温室等软,加炼奶搅拌至滑

:然后一层cream cheese一层饼碎,到做完为止

(我是2大匙cream cheese,1大匙饼碎)*比例是依个人喜好

:冷藏6小时即可

*饼干可以用消化饼,marie饼,oreo饼等搭配

可是不要忘记chipsmore是主角哦,一定要有的^^

简易免烤Cheese Cake

简易免烤Cheese Cake
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材料 ：
Tatura Cream Cheese 250g
梳打饼 适量
炼奶 250g (要甜的)
3+1 咖啡粉 泡成水

做法 ：
1. Cream cheese + 炼奶。(用搅拌器拌均匀) 
2. 梳打饼放入咖啡水浸泡10秒后再放入6''模型里排满。
3. 倒入适量的 cream cheese 再排满梳打饼直到倒完
cream cheese 为止。
4. 最后盖上锡纸冷藏一天，再撒上可可粉。


试做过！很好吃！

软心咖啡巧克力 Soft Coffee Chocolate

 软心咖啡巧克力 Soft Coffee Chocolate 

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材料 Ingredients:
40克 淡鲜奶油 
2克 即溶咖啡粉 
50克 黑巧克力
10克 奶油（已放软）
5克 咖啡酒

做法 Method:
【巧克力壳做法：】
1. 将黑巧克力切碎（预留2、3块待用），放在钢器具中，於热水上座溶，控制水温至60-70℃。
2. 溶化后调低火力至50-55℃，立即将整盘巧克力取离热水。
3. 将2、3块黑巧克力放入巧克力溶液中，搅拌至27-28℃。
4. 取出盘中未溶的黑巧克力，整盘再座於热水至31℃。
5. 把黑巧克力倒入巧克力模中，用匙羹在每格轻轻转一圈，使空气溢出。
6. 反转巧克力模倒去过量的黑巧克力，用抹刀快速刮平，再将巧克力模反转放在纸上5-10分钟便成。

【巧克力软心做法：】
1. 将淡鲜奶油煮滚至起泡，加入即溶咖啡粉拌匀。
2. 撞入黑巧克力1分钟后搅匀，拌入软奶油，最后加咖啡酒拌匀放入唧袋，唧入已冷却的巧克力壳中。10分钟后，待软心巧克力凝固，再将盘中的黑巧克力加热至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪柜20分钟即成。

杏仁巧克力 Almond Chocolate

杏仁巧克力 Almond Chocolate 
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材料 Ingredients:
200g 杏仁粒 
300g 苦甜巧克力 

做法 Method:
1. 杏仁粒洗净沥干，铺在烤盘上入烤箱，以150℃烤约10分钟，至杏仁粒稍变黄并有香味溢出即可。

2. 将苦甜巧克力切细碎状，以隔水加热的方式将巧克力熔化，勿超过50℃，巧克力才不会变质而保持光亮光泽。

3. 将杏仁粒加入拌匀，即可倒入平盘冷却待其凝固。

4. 在巧克力凝固但尚未坚硬之前，以多样造型饼干模将巧克力压成一个个的造型巧克力即可。

Sushi

寿司饭~~煮处好吃的寿司饭

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做法：

1.取適量米放置盆內，用水沖洗。水倒入時，用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重複2次。

2.倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒，重覆搓洗至水清。

3.將米放到篩網上瀝乾水份，靜置30分鐘～1小時。

4.將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1，即可開始炊煮。

5.煮好的飯翻鬆後，讓飯再燜個10～15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來。

6.趁熱盛到大盆中（因為熱的飯在拌醋時才能入味吸收）。

7.調製壽司醋（米醋150㏄、砂糖90公克、鹽30公克混合），按照1杯米配30㏄壽司醋的比例倒入飯中。

8.將飯杓採平行角度切入飯中翻拌，讓飯充分吸收醋味。

9.待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼，至人體溫度即可。

爽口寿司卷

材料
米饭1碗
紫菜(干)适量
香肠2根
肉松适量
胡萝卜1根
鸡蛋2个

调料
食盐少许
沙拉酱适量
白醋3匙
白糖2匙

做法
1.准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些
如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是1:6
2.将调好的醋汁和温热的米饭拌匀
3.香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝

4.在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保5,6,7.持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松
8.再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠顺势用竹帘将紫菜卷起

9.卷起后，用手紧握一分钟后打开
10.刀上沾水将寿司卷切开即可

提示
1、经验不丰富的话，米饭和馅料不可贪多，否则可能会因为技术不熟练卷不起来，哈哈比如我，所以馅料没敢放太多。
2、切的时候一定要找把快刀，否则寿司就毁容了；我的方法是把刀放在火上烧一下，就很好切了。
3、馅料根据喜好随意搭配。

寿司制做教学

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捲法詳解～操作技巧大公開

捲壽司的重點在於拿捏米、食材及海苔間微妙關係的技巧，緊實而不鬆散，也是重點。或許你需要花很長的一段時間才會捲成功，但是熟能生巧喔！細心的捲出你自己小巧的藝術品吧！仔細看以下的動作–可讓你的壽司卷，成功率大幅提高喔！

捲法操作重點

1.要待醋飯降至人體體溫才可動手做。

2.飯的份量要適中，不能過多或過少，過多會變太大捲包不起來，過少會變扁平，影響成型。標準是依食材的份量決定海苔的大小；而食材占的位置與海苔後端留的空間相等。

3.用竹簾捲壽司雙手須用適當手力去捲，否則會鬆散哦！

4.正捲需在海苔片前端預留2cm不舖醋飯，反捲則要在海苔上舖滿醋飯不用留空間，一般花捲都是用反捲方式做的。如果要包成細卷狀，正捲僅需留1cm，反捲仍然不用留。

正捲要訣

正捲要訣

1.先在竹簾上放上海苔片舖上米飯壓平壓緊實，否則食材容易滑出。

2. 以手修整邊緣使其整齊。

3.海苔片前端預留2公分。

4.放上食材，雙手指端壓住食材固定，以雙手大拇指抬起捲簾。

5.快速蓋過食材，右手邊拉竹簾，左手往內邊滾邊壓。

6.再用雙手壓緊實。

7.單手壓緊竹簾，繼續邊捲邊壓。

8.左手輕壓住、右手拉長竹簾，繼續邊壓邊捲，完成後以粿巾或乾淨的布壓平左右即可。

反捲要訣

反捲要訣

1.步驟同正捲的作法1～3。然後醋飯舖滿海苔，再舖滿魚卵，蓋上保鮮膜後快速翻轉，以免食材散落。

2.海苔面已朝上，再鋪上食材，由下面拉起保鮮膜，雙手指端壓住食材固定，以雙手大拇指抬起捲簾。

3.快速蓋過食材，右手邊拉竹簾（連同保鮮膜），左手往內邊滾邊壓。再用雙手壓緊實。

4.繼續邊壓邊捲至完成。

包裹手捲

包裹手捲

取一片大正方型海苔片，依序平均舖上白飯及要包裹的食材，捲起整成長圓柱狀，並包緊底端即可。

飯捲包裹重點：市售飯捲因為沒有要立即食用，店家會在海苔片與白飯中間多加一張塑膠膜，用意是隔絕海苔接觸白飯的蒸氣而軟化、以保持海苔酥脆，待食用前再將內層塑膠膜抽離。

取一片小長方型海苔置於手心，依序放上要包裹的食材及醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為手捲

手捲包裹重點：手捲適合現包現吃，不宜久放，以免海苔受朝軟化不酥脆，包裹食注意底端須不留縫細，避免醬料或蔬菜從底部外漏。

海鲜寿司

海鲜寿司

材料
米饭适量
虾适量
金枪鱼罐适量
海苔适量

调料
蛋黄酱适量
白醋适量

做法
1.准备好所需要的食材
2.取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱
3.搅拌成细碎的金枪鱼肉糜

4.把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）
5.锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用
6.戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上

7.在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜
8.团成球形
9.逐渐封口，做成想要的形状

10.取一片海苔，包裹在饭团外面
11.煮好的虾去壳，保留尾部。从腹部一分为二切开，背部不要切断，平铺在盘中
12.取一只虾放在做好的海苔饭团上即可

美味寿司卷

美味寿司卷

材料
米饭适量
海苔适量
胡萝卜1根
黄瓜1根
火腿适量

调料
食盐适量
寿司醋适量

做法
1.黄瓜、胡萝卜洗净，火腿、海苔准备好。米饭用寿司醋、盐拌好备用
2.黄瓜、胡萝卜、火腿用小器具擦成细丝
3.铺好寿司帘，放好一片海苔

4.放入少量米饭
5.将米饭整匀，在1/3处放入胡萝卜丝、火腿丝、黄瓜丝
6.轻轻卷起来

7.再用寿司帘卷起，捏紧
8.伸开寿司帘，寿司卷好了
9.刀上沾少许水，防粘刀，将寿司卷节块装盘

金枪鱼生菜寿司

金枪鱼生菜寿司

材料
大米适量
金枪鱼适量
糯米适量
生菜适量
海苔适量
芝麻适量

调料
食盐少许
白糖适量
白醋少许

金枪鱼生菜寿司

做法
1.将大米和糯米按4:1的比例混合， 再加入1:1的水煮成米饭
2.将白醋， 糖和盐按6:3:1的比例混合放入容器内

3.将容器放入微波炉中加热一分钟， 拿出来将它们充分划开
4.将白醋水倒入煮好的米饭中， 充分搅拌均匀

5.将制好的寿司醋搅拌均匀
6.在案板上平铺一张寿司海苔

7.在海苔上均匀平铺的上寿司米饭
8.再案板上铺上一层保鲜膜， 将米饭的一面向下

9.将整个移到寿司卷， 在一端上防上生菜，再加上金枪鱼
10.将寿司慢慢的卷起， 注意保鲜膜在卷起来时一起向上拉

11.将卷好的寿司米饭外面裹上一层芝麻
12.切成小段

提示
寿司也可以根据各人喜爱加入各种馅料

壽司內餡15種

壽司內餡15種

包裹壽司內餡需要注意一個大原則，就是內餡顏色最好五顏六色，繽紛多彩能引人食慾，以下這些都是適合包壽司的內餡，可以任選喜歡的食材包入唷！

1.小黃瓜（用鹽搓揉後，洗淨汆燙泡冷水，再切開成條狀去籽）

2.蘆筍（洗淨汆燙後泡冷水、待涼可）

3.紅蘿蔔（去皮切條後，與調味料水煮軟，熄火待涼）

4.入味干瓢（干瓢泡水還原，與調味料水煮入味，熄火待涼）

5.四季豆（去老絲、洗淨汆燙後泡冷水、待涼）

6.蒲燒鰻魚（市售，回溫切條）

7.厚蛋燒（調味蛋液倒入方鍋，翻折煎成厚蛋，再切條）

8.鮮蝦（去腸泥，串直汆燙熟，泡入冷水中剝除蝦殼）

9.蟹肉條（市售，汆燙熟）

10.醃漬黃蘿蔔（市售，切絲）

11.酪梨（洗淨切片）

12.蜜餞蕃茄（切粗丁）

13.醃漬醬菜（市售）

14.海苔粉（市售）

15.肉鬆（市售）

簡單做壽司

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**簡單做壽司**
材料：熱飯、壽司醋、紅豆枝、魚鬆、醃黃蘿蔔條、熟紅蘿蔔條、小黃瓜條

做法：
1.壽司飯煮好之後，趁熱加入壽司醋，用切的方式拌散，醋汁均勻被泛吸收即可。
2.海苔片放在壽司捲簾上，取適量的飯，均勻撲在海苔上，再把準備好的壽司料放在醋飯­上，用捲簾把壽司卷到定型，即可分切。

**海苔壽司


材料：

A

海苔片 1片

壽司飯 適量

美奶滋 適量

B

紅蘿蔔 適量

蒲燒鰻魚 適量

入味干瓢 適量

厚蛋燒 適量

小黃瓜 適量

作法：

取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司飯（前端預留2公分），擠入美奶滋，再依序擺上材料B的食材，捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段即可。

**魚卵花壽司**

A

紅色魚卵 適量

青海苔粉 適量

海苔片 1片

壽司飯 適量

B

鮮蝦 適量

蒲燒鰻魚 適量

入味干瓢 適量

蘆筍 適量

厚蛋燒 適量

甘露香菇 適量

作法：

1.取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司飯（前端預留2公分），將紅色魚卵、青海苔粉平均撒在飯上，再覆蓋一層保鮮膜。

2.將作法1翻面，使保鮮膜朝下、海苔片朝上（壽司竹簾在最底部），再依序擺上材料B的食材，捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段、並撕除保鮮膜即可。

香蕉蛋糕 Banana cake

香蕉蛋糕 Banana cake

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香蕉蛋糕食谱:


自发面粉 240g


牛油 200g


鸡蛋 5个


熟香蕉 6条(捣烂)


黄沙糖 180g


苏打粉 1/2茶匙

做法:


1. 自发面粉和苏打粉过筛，待用。


2. 把牛油和黄沙糖打至发。


3. 将鸡蛋逐个加入，搅拌均匀。


4.，加入捣烂的香蕉，搅拌均匀。


5. 加入过筛的自发面粉和苏打粉，搅拌均匀。


6. 烘盘抹油。倒入面糊。


7. 以160度烘至熟。